脂肪酸
鎖状の１価のカルボン酸を 脂肪酸 といいます。
よく知れれた ギ酸 や 酢酸 も脂肪酸です。
有機化学では 分子量が大きいことを 高級 といいます。
つまり分子量の大きい脂肪酸を 高級脂肪酸 というわけです。
（同様に分子量の大きいアルコールは 高級アルコール といいます）
そして高級脂肪酸のグリセリンエステルを 油脂
油脂のうち常温で固体のものを 脂肪 といってます。
でもなんか変ですね 最初に脂肪ありき じゃないでしょうか
結局 脂肪を化学的に定義すると
トリアシルグリセロール すなわち高級脂肪酸３分子とグリセリン１分子から
３分子の水がとれて縮合した化合物なわけで
トリグリセリド という言い方はなんか変です
そしてトリグリセリドを 中性脂肪 と訳しているんでしょうか
栄養学でいう 脂肪 とか 脂質 というのもちょっと意味合いが違いそうだし
結構ややこしいことになってきそうです
脂肪酸はほとんど慣用名で呼ばれるようです
ＨＣＯＯＨ メタン酸（慣用名：ギ酸）
ＣＨ3ＣＯＯＨ 酢酸（慣用名：酢酸）
Ｃ2Ｈ5ＣＯＯＨ プロパン酸（慣用名：プロピオン酸）
Ｃ3Ｈ7ＣＯＯＨ ブタン酸（慣用名：酪酸）
以下 吉草酸 カプロン酸 ・・・・ パルミチン酸 ステアリン酸
最近よく話題になるのは
ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ） イコサペンタエン酸（ＩＰＡ）
そのほか
アラキドン酸 エライジン酸 ・・・
昔は不飽和脂肪酸のことを ビタミンＦ といっていたね
給食のない土曜日の昼は ビタブレッド という黒パンを買って食べるのが楽しみだった
